فتة الحمص طبق شامي شهير معروف في سوريا ولبنان وفلسطين يتألف من طبقة من الحمص المسلوق جيدا والثوم مغطى بطبقة سميكة من مكسرات الخبز.
المقادير
- خبز عربيّ مقطّع إلى مكعّبات.
- كوبان من الحمص المسلوق.
-ملح.
-كوب من اللبن الرائب.
-ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
-ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
-أربع ملاعق كبيرة طحينة.
-ثلث كوب من الصنوبر المحمّص.
-خمسة وسبعون ملليتراً من السمنة.
-بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
وضع قطع الخبز في صينية، وتترك لمدةعشر دقائق حتّى تتحمّص. وضع نصف كوب من الماء أي ما يعادل مئة ملليتر تقريباً في إناء صغير، ويضاف إليه الحمّص، وتسخّنيه لعشر دقائق على نار بين المتوسطة والمرتفعة، حتّى يمتصّ الحمص معظم الماء ويصبح ساخناً ليرفع بعدها عن النار، وخلطه مع الملح. وضع اللبن الرائب، وعصير الليمون، والطحينة، والكمون، والثوم، ورشّة الملح في إناءٍ كبيرٍ، وخلطها حتّى تتجانس جيّداً. يضاف إلى المزيج كميةً قليلة من الماء بشكلٍ تدريجيّ في حال كان قوامه كثيفاً، مع الإستمرار في الخلط حتى الوصول الى القوام المطلوب. تكسير قطع الخبز ووضعها في قاع طبقٍ عميقٍ مناسب للتقديم. وضع الحمص الساخن فوق طبقة الخبز المحمّص، وفوقها خليط اللبن الرائب. سخّني السمنة وأضيفيها إلى خليط الفتة. زيّني الطبق بحبّات الصنوبر والبقدونس المفروم.
