المعكرون المقلي هو من نوع العجين المحضر بالسميد، ويختلف عن العوامات والزلابية بليونته وخفته وطعمه المميز.
المقادير
1 كوب ماء
2 كوب سكر
1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين عادي
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 كوب زيت نباتي للقلي
2 كوب قطر بنكهة ماء الزهر
طريقة التحضير
نجمع في وعاء كبير السميد والطحين والسكر والخميرة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصب الماء تدريجياً، ونخلط المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ثم نترك العجينة ترتاح لساعة من الزمن.
بعد ذلك نعجن قليلاً، ونضيف الطحين إذا كانت العجينة لزجة جداً، ثم نشكل من العجينة أصابع رفيعة، ونضغطها بشوكة الطعام لتزينها بالخطوط.
نسخن الزيت، ثم نقلي به الأصابع حتى تغدو ذهبية اللون، ثم ننقلها إلى ورق التنشيف كي نمتص الزيت الفائض.
نسكب عليها قطر الحلويات، وأصبحت جاهزة للتقديم باردة.
