يعدّ نبات الفول من البقوليات، وثمرته ذات لون أخضر تحمل بداخلها عدّة بذور خضراء أيضاً، وبذرتها ذات فلقتين، وهناك نوعان من الفول الصالح للأكل وهما: الفول ذو القرن الصغير والفول ذو القرن الكبير، وهما يحتويان على بذور خضراء، إمّا صغيرة أو كبيرة الحجم، ويمكن تناول الفول طازجاً أو مجفّفاً، نيّئاً أو مطبوخاً، ويستخدم الفول في الطبخ لتحضير أطباق عديدة مثل: الأرز مع الفول، والفول المدمس، الفول باللبن وغيرها من الوصفات اللذيذة التي تؤكل على وجبة الفطور، أو وجبة الغداء، أو للتسلية من خلال شوائه في الفرن ونقعه في الماء، والكثير من الناس يتناولون في الصباح الفول المدمّس.
طريقة تحضير الفول بالطحينة
المكونات:
خمسمئة غرام من الفول المدمس.
ملعقتان كبيرتان من طحينة السمسم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون فصان من الثوم.
ربع كوب من البقدونس، مفروم ناعماً.
حبة بندورة صغيرة.
طريقة التحضير:
نسخّن الفول ليصبح ليناً، ثم نصفّي الفول ونضعه في وعاء عميق.
نقوم بتقشير حبات الفول، ثمّ نهرسه بواسطة الشوكة أو المدقّة.
نهرس الثوم ليصبح ناعماً، ونضعه على الفول المهروس.
نخلط الليمون مع الطحينة ليصبح مزيجاً ناعماً، ونسكبه فوق الفول.
نضع الملح، ثم نحرّك كل المكونات مع بعضها البعض.
نفرد هريس الفول في صحن مسطح الشكل، ثم نزينه بالبقدونس والبندورة.
نسكب زيت الزيتون على الوجه، وهكذا يصبح جاهزاً للأكل.
