يوجد العديد من الوصفات المختلفة في عالم الطهي لتحضير الأطباق والمأكولات من الدجاج، والتي تختلف بإختلاف البلد، ومن أشهر الطّرق لاعداد الدّجاج، الدجاج بالكاري الذي تشتهر فيه الهند على وجه التّحديد.
بعض الطّرق لصنع الدجاج بالكاري
الدجاج بالكاري واللبن
المكونات
صدران من الدجاج مقطعان إلى مكعبات.
علبة فطر من الحبّات الكبيرة.
نصف رأس ثوم مدقوق.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبّة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
ملح حسب الرغبة.
عصير ليمونة.
بهارات الكاري:
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
ربع ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
طريقة التحضير
نغسل الدجاج ونصفيه جيداً ونضعه في وعاء عميق.
نضع بهارات الكاري في وعاء آخر مع الثوم، وعصير الليمون، والزيت، والملح، واللبن ونخلطهم جيداً.
نضيف الفطر إلى البهارات.
نضع الخلطة على الدجاج ونترك المقادير لساعتين، أو ليلة كاملة في الثلّاجة.
نضع الخليط السّابق في الصّينية مع إضافة كوب من الماء، وندخلها الفرن حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
نقدّمه ساخناً إلى جانب البطاطا المقلية والخضار.
صدور الدجاج بالكاري والخضار
المكونات
أربع صدور من الدجاج.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
خمس حبات كبش قرنفل.
خمس حبات من الفلفل الأسود.
خمس حبات من الهيل.
عودان من القرفة.
رشّة ملح.
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
ملعقة صغيرة من الكاري.
حبتان من البندورة.
جزرتان.
بصلتان.
فلفل حار حسب الرّغبة.
حبة من البطاطا.
حبة باذنجان متوسّطة الحجم.
مكعّبان من المرق.
ربع كوب من البقدونس.
طريقة التحضير
نقطّع الباذنجان إلى مكعبات ونرشه بالملح، ونتركه حوالي عشر دقائق.
نضع الزيت في مقلاة على النار، ونضيف البصل المقطع إلى شرائح ونقلّبه في الزيت، ثمّ نضيف الزّنجبيل، والثّوم مع التّقليب.
نغسل الباذنجان بالماء ونضيفه إلى البصل.
نضيف الجزر، والبطاطا، والبندورة، ومكعّب المرق، ونخلطها كلّها على النّار حتى تذبل.
نضيف كبش القرنفل، والفلفل الأسود، وبهارات الكاري، والملح، ثم المرق والدجاج فوق الخضار وندخلها إلى الفرن.
بعد أن تنضج نخرجها من الفرن ونقدّمها والى جانبها الأرز.
