يعتبر المطبخ الياباني من المطابخ التي شهدت تطوراً كبيراً على مدى العصور، وخصوصا في العصور الوسطى عندما انتشرت الثقافة الغربية هناك، ويطلق على هذا المطبخ اسم نيهون ريوري، وتعتبر كرات الأرز من الأطباق التقليدية التي يكثر تقديمها على وجبة الفطور وفي العديد من المناسبات الأخرى.
كرات الأرز اليابانية
المكونات
كوب من طحين الأرز.
كوب من رقائق جوز الهند الناعمة.
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من الشوكولاتة المقطعة إلى مكعبات أو رقائق.
كوب من ماء جوز الهند.
8 أكواب من الماء العادي للسلق.
طريقة التحضير
وضع الطحين في وعاءٍ عميق، وسكب ماء جوز الهند عليه بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على عجينةٍ متماسكة.
تشكيل كراتٍ من العجينة الناتجة، وحشوها بالشوكولاتة، وإعادة إغلاقها.
ترتيب الكرات في صينيةٍ مغلفة بورق الزبدة، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
غلي الماء، ثم تسقيط كرات الأرز في الماء، وإزالتها عندما تطفو.
تسقيط الكرات في كميةٍ من الماء المثلج، وتغميسها مباشرة بجوز الهند.
ملاحظة:من الممكن تلوين كرات الأرز باستخدام ألوان الطعام، وذلك من خلال وضع بضع قطراتٍ منه على العجينة قبل تشكيلها.
كرات الأرز المحشية
المكونات
6 ملاعق كبيرة من طحين الأرز.
3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
نصف ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من رقائق جوز الهند الناعمة.
مكونات الحشوة
6 مكعباتٍ من السكر الفضي.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق القرفة.
ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.
نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
مكونات طبقة التغليف
ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف والمحلى.
نصف كوب من عين الجمل المجروش.
كمية من الماء للسلق.
طريقة التحضير
مزج كافة المكونات الخاصة بالعجينة.
مزج المكونات الخاصة بالحشوة - ما عدا السكر الفضي - في وعاءٍ آخر.
تشكيل كراتٍ من العجينة، ووضع القليل من الحشوة فيها، ثم وضع مكعب
من السكر الفضي داخلها، وإغلاقها جيداً.
غلي الماء، وتسقيط الكرات المحضرة فيه لمدة عشر دقائق.
إزالة الكرات من الماء المغلي، وإدخالها إلى الثلاجة مباشرة لوقف عملية الطهي.
تغميس كرات الأرز في صلصة الشوكولاتة، وتزيينها بالجوز.
كرات الأرز المالحة
المكونات
3 أكواب من الأرز.
بيضة واحدة.
سن من الثوم المدقوق.
نصف كوب من الزيتون المقطع.
كوب ونصف من جبنة الموزاريلا.
بصلة مفرومة ناعماً.
ملح، وفلفل أسود بحسب الذوق.
كوب من الطحين العادي.
كوب ونصف من الزيت النباتي.
كوب من البقسماط.
بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير
غسل الأرز، وتصفيته، ثم سلقه في الماء على نارٍ متوسطة الحرارة لحين النضوج.
تشويح البصل حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً، ثم نقله إلى وعاءٍ عميق، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
سكب الأرز المسلوق على البصل، وتقليبه جيداً.
إضافة كلٍ من الجبنة، والبهارات، والثوم، والزيتون إلى المكوّنات السابقة، وإعادة التقليب.
تشكيل كراتٍ متوسطة الحجم من الأرز، وتغميسها في الطحين.
وضع الكرات في البيض، ثم في البقسماط ، وقليها في الزيت لحين الاحمرار.
تزيين كرات الأرز بالبقدونس.
