تعد شوربة الخضار من الأكلات الصحية التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة جداً، مثل الفيتامينات والمعادن، حيث ان الخضار غنية جداً بالألياف الغذائية والمواد المضادة للأكسدة التي تعمل على حماية الإنسان من الإصابة بالأمراض المختلفة.
شوربة الخضار باللحم
المكونات
أربع قطعٍ من شرائح الستيك (خالية من الدّهون، ومقطّعة لمكعّبات بحجم 2.5 سم).
نصف كوب فاصولياء خضراء.
نصف كوب قلب كرنب مخرط.
بصلة مقشّرة ومقطّعة مكعّبات.
كوبان من مرق اللحم.
ليمونة معصورة.
ملعقة صغيرة أو كبيرة من الزبدة.
ملح وفلفل.
بقدونس.
طريقة التحضير
سخّني مرقة اللحم في وعاء طبخٍ مناسب وأضيفي إليها البصل واللحم.
قلّبيهم جيّداً حتّى يتشرّب اللحم المرقة ويميل لونه إلى البنّي.
أضيفي التوابل وعصير الليمون والمرق.
اتركيها على نارٍ هادئة حتّى الغليان، وحتّى يلين اللحم لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
أضيفي كلّاً من الكرنب والفاصولياء.
أعيدي التتبيل واتركي القدر على النّار حتّى ينضج اللحم وجميع الخضار.
زينّي الشوربة بالبقدونس، وقدّميها ساخنة.
شوربة الخضار بالكريمة
المكونات
كوب من الجزر، مقطع مكعبات.
كوب من البازيلاء.
كوب من الطماطم.
كوب من الكرفس.
كوب من البطاطس.
كوب من الذرة.
أربعمائة وخمسين مل من كريمة الطبخ.
بصلتان.
قرن فلفل حار(اختياري).
خمس شرائح من خبز التوست، محمص.
مكعب مرقة الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من زيت ذرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
ملعقتان صغيرتان من السبع بهارات.
لتران من الماء مغلي مع مكعب المرق.
طريقة التحضير
اغسلي الخضار بالماء، وقشري البطاطا والبصل، وقطعيهم الى حلقات.
سخني الزيت في قدر على النار، ثمّ ضعي جميع المكونات ما عدا الكريمة وقلبي الخليط جيداً لمدة خمس دقائق.
أضيفي الماء المغلي مع المرقة إلى القدر واتركيهم على نار عالية مدة خمس عشرة دقيقة ثمّ خففيها قليلاً، واتركي الخليط مدة خمس عشرة دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار تماماً.
ازيلي القدر عن النار، وضعي الشوربة في الخلاط واخلطي جيداً حتى يُهرس الخليط.
صفّي الشوربة وأعيديها في القدر ثمّ ضعيها على نار هادئة حتى تغلي مرة ثانية.
أضيفي الكريمة إلى الشوربة واتركي القدر على نار متوسطة مدة عشر دقائق.
ارفعي القدر عن النار، واسكبي شوربة الخضار بالكريمة في طبق التقديم ثمّ زينيها بقطع التوست المحمص وقدميها ساخنة.
