السبانخ هو نوع من النبات الورقيّة ذات الفصيله القطيفيّه المفيدة، وهو من النباتات الزهريّة الحوليّة التي تنمو في فصل الخريف، بدأت زراعته في آسيا وبالتحديد في إيران التي تُعتبر هي الموطن الأصليّ للسبانخ، ويتميّز نبات السبانخ بأنّه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ويسمّى في بعض الدول بالأسفاناخ.
القيمة الغذائيّة للسبانخ
السبانخ غني بالألياف المفيدة للجسم.
يحوي على الفيتامينات الضرورية مثل فيتامين A وفيتامين E وفيتامين C.
تحتوي أوراق السبانخ على الدهنيّات المفيدة والدهنيّات الضارّة تقريباً معدومة في السبانخ.
لا يوجد أيّ كولسترول في السبانخ.
غنيّ بالصوديوم.
يحتوي على البوتاسيوم.
يحتوي على نسبة من السكريات.
يوجد في السبانخ نسبةً من البروتينات.
يحتوي على الحديد بنسبة عالية والكالسيوم والمغنيسيوم.
يحتوي هذا النبات السحريّ الأخضر على نسبة من البيتاكاروتين.
طريقة طبخ السبانخ
المكونات
كيلو لحم مقطّع قطع متوسّطة ومسلوق بالماء.
كيلو من السبانخ المقطّع والمغسول جيّداً ومغسول عدّة مرّات لتنظيفه من الشوائب والأتربة.
مرق اللّحم مع مكعّبين من الماجي.
مجموعة من البهارات، توضع على شوربة السبانخ وعلى اللّحمة عند سلقها.
حمّص حبّ مسلوق (بليلة).
فصا ثوم مقشّر ومقطّع.
البصل المفروم.
ملح الطعام.
ملعقتان كبيرتان من زيت دوّار الشمس.
طريقة التحضير
نضع البصل مع الزيت على نار متوسّطة، ويقلى حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
نُضيف اللّحم المقطّع والمسلوق إلى البصل ونحرّك جيّداً.
نضع السبانخ المقطّع فوق البصل واللّحم، ونحرّك بين فترةٍ وأخرى، كيلو السبانخ سوف يقلّ كثيراً بعد وضعه على النار.
نقوم بوضع الحمّص المسلوق فوق اللّحمة.
نقوم بوضع الثوم مع الكزبرة الخضراء في المقلاة ونقلّبهم حتّى يتغيّر لونهم، ثمّ نقوم بوضعهم على طبخة السبانخ، ونضع البهار، والملح على الطبخة.
نقوم بعمل أرزّ أبيض ليقدّم مع السبانخ.
