تعتبرالباستامن أكثر الأكلات الإيطالية شعبية وقد انتشرت في العالم وأيضاً اشتهرت في العالم العربي وهي تأتي وبنكهات وإضافات متنوّعة؛ فهناك من يقوم بعمل الباستا مع الخضار، وهناك من يفضّل طعم الباستا مع قطع الدجاج، والباستا من الأكلات المفضّلة عند الكثيرين، لخفتها على المعدة، ولسهولة عملها، ولذة مذاقها.
باستا الغراتان بالدجاج والبروكلي
المكوّنات
200 غ معكرونة رغاتوني (مقصوصة)
0.5 بصلة ناعم
100 غ دجاج مسلوق
2 حبة ثوم ناعمة
100 غ بروكلي
50 غ زبدة
4 كوب كريمة طبخ
فلفل اسود
0.5 مكعب ماجي
روز ماري
جبنة شيدر مبروشة
طريقة التحضير
نذبل البصل والثوم في مقلاة بالزبدة، ثم نضيف الدجاج المقطع مكعبات صغيرة، ثم نضيف البروكلي ونقلب جيدا، ونضع الكريمة ونضيف الماجي ورشة فلفل اسود واكليل الجبل، نضيف الباستا ونتركها تغلي لمدة 3 دقائق توضع بايركس ونضيف الجبنة الشيدر ونحمرها بالفرن.
الباستا بالخضار
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من المعكرونة السباغيتي.
كوب من صلصة الطماطم.
كوبان من الطماطم الكرزية، مقطّعة إلى أنصاف
كوبان من البروكلي مفصول الزهرات.
جزرتان مبشورتان.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
فص من الثوم المهروس.
رشّة من الملح.
طريقة التحضير
نسلقالمعكرونةفي قدر ماء مملّح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة ثمّ نصفّيه. نسخن زيت الزيتون في قدر، ونقلي الثوم. نسكب صلصة الطماطم ثمّ نضيف البروكلي، والطماطم الكرزيّة، والجزر المبشور. ننكه بالملح ونترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي. نضع المعكرونة في القدر ونخلط المزيج حتى تتجانس مع المكوّنات.
باستا الفريدو
المكوّنات
سلق المعكرونة:
ألف وخمسمئة غرام من معكرونة فوتتشيني.
رشّة ملح.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
الدجاج: كيلوغرام من صدور الدجاج، مغسول جيداً بماء بارد مع الملح والخلّ. ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
الصلصة: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربع فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون.
لتر من الكريمة الطازجة.
ربع كوب من جبن بارميزان مبشور.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نضع كمية كافية من الماء المغليّ في قدر ثمّ نضيف الملح. نضع المعكرونة ونتركها لحوالى عشر دقائق أو حتى تنضج. نصفّيالمعكرونةفي وعاء دون غسلها ثمّ نضع عليها زيت الزيتون كي لا تلتصق ببعضها. نسخّن المشواة جيداً لشيّ الدجاج. نتبّل صدور الدجاج بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض في وعاء. نضع قطع الدجاج على الشواية ونتركها مدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. نقطّع الدجاج إلى شرائح طولياً ونتركها جانباً. نسخّن زيت الزيتون في قدر ثمّ نقلي الثوم. ننكه بالملح والفلفل الأسود ثمّ نسكب الكريمة الطازجة ونقلب جيداً حتى يبدأ المزيج بالغليان. نضع جبن البارميزان ونقلب لمرّة واحدة. نضع المعكرونة في صحن التقديم، ونسكب فوقها الصلصة ثمّ نضيف قطع الدجاج. نرشّ الفلفل الأسود على الوجه ونقدم باستا ألفريدو ساخنة.
باستا بيني مع صوص النابولي
المكوّنات
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
فصين ثوم مفرومين
علبتين لبندورة مفرومة (تباع في الاسواق في علبة حديد)
375 غرام حبق (ريحان) مفروم ان لم يتواجد استخدمي الحبق المجفف
نصف كوب باستا البيني (بامكانك زيادة الكمية حسب الرغبة)
40 غرام جبنة بارميزان مبشورة
طريقة التحضير
لعمل صلصةالنابولي: في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حمي الزيت ثم اضيفي البصل و الثوم و اتركية لحوالى ٣ دقائق مع التقليب حتى يصبح طريا.
ثم اضيفي كلا من صلصة البندورة المفرومة المعلبة و الحبق و اتركيه ينطبخ لحوالي 15 دقيقة.
اضيفي الفلفل و الملح ان لزم الامر. بعذ ذلك ارفعيه على النار و ضعيه جانبا لحين الاستعمال.
ثم صفيه من الماء وضعيه جانبا.
في هذة الاثناء قومي بوضع ماء و ملح في وعاء و ضعية على النار و اتركيه يغلي ثم اضيفي باستا البيني و اتركيه حتى يستوي و يصبح طريا.
ضيفي صلصة النابولي الى البيني باستا و اخلطي المكونات جيدا
ثم ضيفي الجبة المبشورة و زيني الطبق باوراق الريحان حسب الرغبة.
