تعدّ الفتّة من أقدم المأكولات التي كان يشتهر بها الفراعنة، الذين اعتادوا على تناولها مع لحوم الأضاحي أيام العيد، ويعود اصل تسميتها إلى مصر الفرعونية، اذ انها تصنع من فتات الخبز.
إليكم طرقا عدّة لتحضير "الفتّة"، نتمنى ان تنال اعجابكم.
مكونات فتة الدجاج بالحمص
كوب من اللبن الزبادي.
روب.
رغيفان من الخبز العربي أو خبز التنّور.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
باقة من البقدونس.
ليمونة معصورة.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
كميّة من الملح حسب الرغبة.
خمسة فصوص من الثّوم المطحون.
بصلة صغيرة الحجم ومقطّعة إلى قطع صغيرة.
نصف كوب من الحمص المسلوق.
طريقة التّحضير
يتم سلق الدجاج ثم تُضاف اليه البهارات والملح وقطع البصل.
يتم الاحتفاظ بكوبين من ماء السلق جانباً. وتُحمّر قطع الدّجاج على نار متوسّطة.
يُقطّع الخبز إلى قطع متناسقة، ويُقلى بزيت الزّيتون، ثم تُحضّر خلطة من الرّوب والثوم المطحون والبقدونس والليمون المعصور.
يُوضع القليل من ماء السلق فوق الخبز، وتُسكب خلطة الدجاج.
ثم تُزيّن بالبقدونس والزيتون وحبوب الحمص.
فتة الدجاج بالطحينة
المكوّنات:
دجاجة مسلوقة.
رغيفان كبيران من أيّ نوع من أنواع الخبز.
كوبان من مرق الدجاج.
كوب من اللبن.
نصف كوب من الطحينة.
كميّة ملح حسب الرغبة.
ليمون معصور.
القليل من الصنوبر واللوز للتزيين.
نصف كوب من الأرز.
طريقة التّحضير
يُسلق الدجاج في قدر عميق و يُحمّص القليل من الخبز. ثم يُسلق الأرز الى ان ينضج.
يُوضع الخبز المقلي أو المحمّص في أسفل طبق التقديم، ويُضاف فوقهم القليل من المرق لكي يتشّ الخبز.
يُضاف الأرز والدجاج، وتُخلط الطحينة بالليمون، والملح واللبن والثّوم.
في مقلاة على نار متوسطة يُقلى اللوز والصنوبر للتزيين.
فتة الدجاج بالارز
المكونات:
رغيف كبير من الخبز العربي.
دجاجة كاملة.
ستّة أكواب من الماء.
بَصلة مفرومة.
أربعة مكعبات من مرق الدجاج.
عود من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.
ملعقتان كبيرتان من الفستق المحمص.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
الأرز ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
كوب ونصف من ارز بسمتي.
صلصة كوبين من اللبن الزبادي.
أربعة فصوص من الثوم المسحوق.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
طريقة التحضير
يُحمّص الخبز العربي ويُوضع في طبق التقديم.
يُسلق الدجاج، ثم يضاف البصل، ومكعّبات مرق الدجاج، وعود القرفة، لمدّة أربعين دقيقة الى ان يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
يوضع اللحم ومرق الدجاج جانباً.
في وعاءٍ كبيرٍ يُحمّى الزيت للصلصة، ثم يُضاف اللحم المفروم والتوابل، ويُقلّبون جيدا لينضجوا.
يضاف الأرز مع كوبين وربع من مرق الدجاج، ثم تُغطّى المكوّنات وتُترك على نار هادئة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
ثم يُسكب القليل من مرق الدجاج الى الخبز المحمّص داخل طبق التقديم، ويُضاف اليه الأرز وصلصة اللبن، ليتم سكبها بعد ذلك فوق الأرز.
تُوضع قطع الدجاج واللحم فوق اللبن، ثم يُزيّن الطبق بالمكسّرات المحمّصة.
