بدأ صناع الغذاء يفكرون في بدائل للحصول على البروتين اللازم للإنسان، في ظل توقعات بتزايد الطلب على البروتينات لمواجهة ازدياد عدد سكان العالم خلال السنوات العشر المقبلة.
ووجد صناع الغذاء البدائل تلك في الطحالب البحرية الدقيقة (الميكروطحالب) والحشرات، وذلك لتلبية الطلب على اللحوم واستبدالها بها لتقديمها كغذاء لحوالي ملياري شخص يومياً.
وشرحت جان ميشل شارديني، الباحثة في الصندوق الفرنسي للتغذية والصحة ذلك، عندما أشارت الى أن بعض الدول الأوروبية تسمح بتناول الطحالب والحشرات كبدائل للحصور على البروتين مثل بلجيكا، ولكن يجب الأخذ في الاعتبار الأشخاص الذي لديهم حساسية للقشريات، والذين يتفادون تناول الحشرات، موضحة أن الحشرات هي مصدر رئيسي للبروتين.
