رغم بعض الأقاويل التي تشير إلى أنّ الزيت النباتي قلل من نسبة الكولسترول في الدم، حذرت دراسة جديدة من مخاطر الزيت النباتي.
في دراسة جديدة نشرت بدورية "بريتش جورنال ميديكال" أن الزيت النباتي لا يقلل من مخاطر الإصابة بالقلب، فقط يقلل من نسبة الكوليسترول.
وقد قام العلماء خلال فترة السبعينات بعمل بعمل دراسة شارك فيها حوالي 9500 فرد تجريبي، غيروا من نمط الغذاء واستخدموا زيت الطهي، وفريق آخر قام باستخدام الزبدة، وتبين انخفاض نسبة الكوليسترول، ولكن نسبة الوفاة كانت أكبر في الفريق الأول بسبب الأزمات القلبية.
دراسة أخرى في نهاية الثمانينات أكدت أنه لابد من التعامل بحذر مع النتائج، وأكد أصحاب الدراسة الجديدة بأن القول زيت الطهي غير صحي هو حكم مبكر.
