تُخصّص فقرة المأكولات الشهيّة لتقدم مع الشيف محمد عبد المنعم أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. وتقوم وصفة اليوم على كيفية تحضير فيليه السمك، وتحتاج الى:

المقادير:

- 5 شرائح من سمك الفيليه

- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

- معلقة كبيرة من زيت الزيتون

- معلقة كبيرة من عصير اليمون

- معلقة صغيرة من الملح

- بصلة خضراء مفرومه

- قرن فلفل حامي مفروم

- معلقة صغيرة مستردة

- معلقة صغيرة من الزنجبيل

- معلقة صغيرة من البابريكا

- معلقة صغيرة حص ثوم مهروس

- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

- ربع معلقة صغيرة من الكركم

- ربع معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة

- ربع كوب من المايونيز

خطوات عمل فيليه السمك:

- أولاً قومي بدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة أو الزيت.

- ثانيًا قومي برش الفلفل الأسود والملح على كافة جميع اجزاء سمك الفيليه، وان كان سمك الفيليه كبير الحجم يمكنك تشريحه بالسكين.

- ثالثاً في طبق عميق ضعي جميع مكونات التوابل والخضار ثم قلبي بالشوكة حتى تصبح الصلصة متجالسة تمامًا.

- رابعًا قومي بتوزيع الصلصة على الفيليه، ثم اتركيه في الثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة.

- خامسًا سخني الفرن إلى درجة حرارة 180.

- سادساً ضعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على السمك ثم ضعي الصينية في الفرن من 15-20 دقيقة إلى أن ينضج السمك.

وأخيرًا وزعي باقي زيت الزيتون على السطح. قدّميه وبألف هنا وشفا.