تُخصّص فقرة المأكولات الشهيّة لتُقدّم معالشيف محمد عبد المنعم، أشهى الأطباق الشرقيّة والعالميّة، وفق وصفته الخاصّة والمميّزة.

وتقوم وصفة اليوم على كيفيّة تحضيرالمدلوقة الشامية، وتحتاج إلى:

المكونات:

لتحضير القشطة:

ليتر حليب

3 ملاعق كبيرةعصير ليمون

كوب قشطة (قيمر)

ملعقة كبيرة ماء زهر

لتحضير مدلوقة:

كوب سميد خشن

ربع كوب سكر ناعم

كوب وربع  حليب

ربع كوب زبدة

كوب فستق حلبي مطحون

2 ملعقة ك ماء زهر

للتقديم: قطر

خطوات تحضير المدلوقة الشامية:

القشطة:

1-نضع الحليب على نار متوسطة ونحرك حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون فنلاحظ أن الحليب تكتل وانفصلت عنه الماء وتكونت القشطة

2-نصفي القشطة من الماء ونضعها في وعاء زجاجي ثم نضيف قشطة القيمر وماء الزهرونخلط المكونات جيدا ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة

مدلوقة:

1-نحمي الزبدة في قدر على النار ونضيف السميد ونبدأ بتحميصه ليصبح ذهبي اللون مدة 7 دقائق

2-نضيف السكر للسميد ثم الحليب بهدوء ونحرك الخليط الى أن تتشرب حبات السميد الحليب والسكر ويتكون خليط سميك القوام

3-نرفع السميد عن النار ثم نضيفالفستق الحلبيونخلطهم جيدا ثم نسكب المدلوقة في طبق التقديم ونتركه يبرد

4-نسكب القشطة  فوق المدلوقة ونمددها ونزينها بالفستق الحلبي المبروش ثم نسكبالقطروتقدم.