يعتبر طبق الروستو من أصل أميركي، اشتهر في معظم أنحاء العالم وهو يحضّر عادةً في المناسبات على وجبات الغداء.
يقدّم الشيف محمد عبد المنعم كيفية تحضير وصفة الروستو بطريقة بسيطة وسهلة، وتحتاج الى:
المكونات
1 كليو هبر خال من الدهن
1 منديل رفيع من شحم الغنم
1 ملعقة واحدة كبيرة طحين
1 فنجان واحد سمن
نصف ليتر ماء
بيضتان
ملح، بهار أبيض، جوزة الطيب.
أما طريقة التحضير، فتتم على الشكل التالي:
• يدق اللحم في الجرن حتى ينعم جيداً، يضاف إليه الملح والبهار وبياض بيضتين
• يدعك اللحم جيداً باليد ثم يمد فوق منديل الشحم
• يلف الشحم المدقوق لفا أسطوانياً وتربط قطة الروستو بخيط يحول دون انفتاحها أثناء القلي
• تقلى بالسمن على نار قوية كي يحمر لونها فتنقل عندها الى قدر الطبخ. يضاف الطحين الى سمن القلي أو الى جزء منه إذا بدت كميته كبيرة.
• يقلب الطحين على النار ثم يمزج بالماء وبعض الملح والبهار ويضاف الى الروستو.
• تطبخ على نار معتدلة الى أن تنضج ثم تقطع شرحات مستديرة تؤكل باردة أو ساخنة.
