تُخصّص هذه الفقرة الأسبوعية لتقدم لكم مع الشيف محمد عبد المنعم أشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. أما وصفة اليوم فهي عبارة عن بولات السمك المقرمش. لتحضيرها، أنتم بحاجة الى:

المقادير

800 غرام فيليه هامور

400 غرام كعك

50 غرام خردل

100 غرام قريدس

رشة بهار أبيض

رشة كمّون

خسّ ملوّن للزينة

أما طريقة التحضير، فتتمّ على الشكل التالي:

يفرم السمك مع قريدس والبهارات والخردل، وتخلط جيّداً. بعد ذلك تعمل على شكل دوائر (بول) ذات الحجم الكبير وتوضع في الثلاجة مدة ساعة وتقلى بزيت متوسط الحرارة يقدم معها صلصلة كوكتيل وهي عبارة عن كاتشب ومايونيز والكمية نفسها من التابسكو والبهار الأبيض.