نقدم لكممع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرةأشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة.
ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.
المكونات:
مقادير الدجاج مع النقعة:
• 2 كيلو دجاج ورك مسحب من دون جلد (ممكن صدور أو فخد كامل) أو لحمة موزات
• 400 غ بصل مفروم
• 4 حص ثوم مدقوق خشن
• ½ كوب كزبرة مفرومة
• ¾ م ص عقدة صفراء
• ½ م ص ملح
• ½ م ص قرفة
• 1 م ص حامض
• 2 م ك خل
• ½ م ص زنجبيل بودرة
• 2 م ص ملح
مقادير طهي الدجاج المنقوع:
• 1 عود قرفة كبير
• 1 ورق غار 1
• عرق روز ماري
• 700 مل ماء
مقادير خلطة البصل:
• 1 م ك زيت
• 1 م ك زبدة
• 400 غ بصل مقطع جوانح رفيعة
• ¾ م ص رشة ملح
• 1 م ص زنجبيل بودرة
• 1 م ص فلفل اسود
• ½ م ص قرفة
• 1 كوب ماء ( مرق عظم الدجاج)
• 2 م ص سكر
• 250 غ زبيب
• 1 م ص ماء الزهر
للزينة:
• 100 غ لوز مقلي
طريقة تحضير نقع الدجاج:
• في وعاء يوضع الدجاج وفوقه البصل، والثوم، الكزبرة، وبودرة اللون، الملح، القرفة ، الحامض والخل
• يخلط الجميع باليد جيداً ثم ينقع لمدة من الوقت (ممكن قبل بيوم)
طريقة التحضير:
طريقة طهي الدجاج:
• في طنجرة يوضع الدجاج المنقوع مع مواد النقع 20 دقيقة بالضغط
• يضاف إليه عود قرفة، وورق غار، روز ماري
• ثم يرفع على نار هادئة مع غطاء الى ان تظهر ماؤه
• يضاف700 ملل من الماء ويترك للغليان على نار عالية
• ثم يترك على نار وسط الى هادئة الى ان ينضج الدجاج
تحضير خلطة البصل:
• يوضع الزبيب وماء الزهر وماء غمره لينتقع ¼ ساعة
• كسرولة على النار يضاف الزيت والزبدة ثم البصل الجوانح ورشة ملح ويقلب الى ان يذبل
• يضاف الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرفة وقلبه
• يضاف 1 كواب ماء مع التقليب ثم مع غطاء ونار هادئة لتنشف الماء
• يضاف مرق الدجاج المحضر ليغمر البصل
• ويضاف السكر والزبيب المنقوع ويترك على النار لينضج البصل وينشف المرق قليلاً
للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم
هاتف: 009613367905
