نقدم لكممع الشيف محمد عبد المنعم في هذه الفقرةأشهى الاطباق الشرقية والعالمية وفق وصفته الخاصة والمميزة. ولكل القراء الكرام يمكنكم مراسلة الشيف وطلب الوصفات التي تريدونها، كما يمكنكم ارسال أشهى الوصفات التي ترغبون بمشاركتها مع القراء ونحن ننشرها مع صورتكم اذا أردتم.

المقادير:


• 2 كوب حمص مسلوق.
• 400غ بصل صافي.
• 1كلغ ​باذنجان​ مكبتل مقشر مقطع إلى مكعبات كبيرة.
• 500غ ​بندورة​ المفرومة على المكنة
• 1م.ك. شراب البندورة أو بومي (حسب لون البندورة).
• 5حصوص ثوم مدقوق.
• 1م.ص. نعنع يابس.
• ½كلغ زيت (استعمال تقريبا 2مرة).
• 2م.ك. زيت لقلي ​البصل​.
• 2كوب ماء (الزيادة حسب الحاجة).
• 2م.ص. ملح.
ملاحظة: وضع 1م.ك. من الملح على الباذنجان قبل القلي وينقع لمدة ¼ ساعة.

طريقة التحضير:


• قلي الباذنجان ووضعه بالمصفاة لمدة طويلة لتصفية الزيت (يستحسن 2 ساعة).
• قلي البصل ليميل إلى الإحمرار، ثم نضيف ​الحمص​ المسلوق، ونقلب الخليط قليلا.
• نضيف البندورة المفرومة على الخليط السابق مع 1م.ص. من الملح، ونقلبه حوالى الربع ساعة.
• ومن ثم نضيف 1كوب من الماء على الخليط السابق،ونضيف شراب البندورة ونتركهم حوالى النصف ساعة على نار خفيفة.
• نضيف الباذنجان المقلي المصفى بالمصفاة على الخليط السابق، ونتركه يغلي على نار قوية حوالى 10دقائق، ثم نخفف النار، ونتركه حوالى 20 دقيقة.
• ثم نضيف النعنع اليابس والثوم المدقوق قبل إطفاء النار على الخليط السابق.

للإتصال بالشيف محمد عبد المنعم

هاتف: 009613367905