عيش السرايا من أصناف الحلويّات الشهيرة التي يتم تحليتها بواسطة القطر ولهواة هذا النوع يمكن تحضيرها في المنزل لذا نقدم لكم الطريقة.
المقادير
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
-خمس ملاعق كبيرة من النشا.
-علبة من القشطة بحجم 250 مليغراماً.
-كوب من السكر.
-كوب من الماء.
-ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
-ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
-خبز توست.
-كوب من الصنوبر المحمّص.
-كوب من اللوز المحمّص للتزيين.
-كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
-كوب من مربّى زهر الليمون.
طريقة التحضير
نبدأ بتحضير القشطة، لأنّها سنُدخل الى الثلاجة كي تبرد تماماً قبل استخدامها. وضع الحليب السائل في قدر متوسط على نار منخفضة، ويسخّن قليلاً دون الحاجة لتركه يغلي. يضاف السكر، وماء الزهر، وماء الورد ويقلّبوا جيداً، بعد ذلك يضاف النشا مع التحريك المستمرّ والسريع كي لا يتكتّل الحليب. تضاف علبة القشطة ويتابع التحريك كي تختلط جميع المكوّنات ببعضها البعض. يترك المزيج على النار حتى يصبح المزيج كثيف القوام. توضع القشطة في الثلاجة حتى تبرد. يوضع خبز التوست في صينيّة ليتحمّص قليلاً ويصبح لونه ذهبيّ. صفّ قطع التوست في طبق التقديم، ثمّ يسكب القطر على التوست وتوزّع القشطة الغنية بالقطر بالتساوي حتى تغطّي كلّ قطع التوست بالقشطة. نضع عيش السرايا في الثلاجة حتى تتماسك جيّداً وتزيينها بالفستق الحلبي قبل التقديم.
