المهندس المعماري المكسيكي اغناسيو كادينا هو العقل المدبر وراء التصميم الذي اعتبره الكثيرون الأقبح بين المطاعم، ويعتمد على عظام الحيوانات النافقة اتباعاً لمفهوم "هيوسو" والتي تعني بالإسبانية "العظام".
ويتكون الهيكل الخارجي للمطعم، الذي أقيم على أنقاض بناء يعود لأربعينيات القرن الماضي، من ألواح السيراميك مع أنماط متعرجة تشبه غرز وتصاميم الخياطة، أما من الداخل، فيستقبل المطعم زبائنه بآلاف من عظام الحيوانات التي تزين الجدران، وتمت تغطية كل شبر من الداخل بالعظام التي تجاوز عددها 10 آلاف عظمة.
ويمكن للزائر أن يشاهد على جدران المطعم الداخلية فقرات وجماجم وهياكل عظمية معروضة على الرفوف ومكدسة في كل زاوية حتى داخل الحمامات، إضافة إلى تزيين الجدران بملاعق وشوك وأدوات طعام بيضاء مصنوعة من العظام، لتذكر الزبائن أن عظام الحيوانات استخدمت في يوم من الأيام كأدوات لتناول الطعام.
